Eu preparei filé de porco errado por anos. Agora, ele tem gosto de restaurante estrelado

Esta receita de filé de porco é pura luxúria no prato e, mesmo assim, fica pronta em menos de 30 minutos. Medalhões suculentos, bem dourados por fora e macios e rosados por dentro, acompanhados de um molho de manteiga de vinho do Porto escuro, tão brilhante e aromático que dá vontade de comer com colher. Os medalhões são banhados na frigideira quente com tomilho e manteiga espumada até ficarem dourados e caramelizados. A partir do fundo da panela, uma intensa redução é feita com vinho tinto, caldo de carne e mostarda, que adquire sua cremosidade sedosa com pedacinhos de manteiga fria. Serve-se também um purê de batata aveludado com creme de leite e noz-moscada, amassado liso e amanteigado. Perfeito como um jantar festivo a dois, para uma ocasião especial ou simplesmente quando você quer se dar um presente. Este prato saboroso na frigideira prova que o lombo de porco pode ser tão nobre quanto um excelente rosbife.